ปลากริมไข่เต่า

ใส่แป้งข้าวหอมมะลิตราปลาแฟนซีคาร์ฟลงในอ่างผสม ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ เติมกะทิ และตามด้วยน้ำเปล่า

คนจนแป้งละลาย กรองด้วยกระชอน 1 รอบ

เทส่วนผสมใส่กระทะ เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน กวนไปเรื่อยๆอย่าหยุดมือ พอแป้งใกล้จับตัวเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน กวนต่อจนแป้งสุกจับตัวเป็นก้อนแล้วเทใส่ถาด

ใช้แป้งนวล (แป้งมัน+แป้งข้าวหอมมะลิ) โรยบนแป้งจนทั่วเพื่อให้แป้งไม่ติดมือเวลานวด นวดจนแป้งเนียน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน

ก้อนแรกปั้นเป็นตัวยาวหรือปลากริม อีกก้อนปั้นเป็นลูกกลมๆ หรือไข่เต่า

พอปั้นเสร็จทั้ง 2 แบบให้นำแป้งมาร่อนด้วยกระชอนเพื่อเอาเศษแป้งออก

ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปต้มจนเดือด ใส่แป้งปรากริมและแป้งไข่เต่าลงไปต้ม พอแป้งสุกลอยขึ้นมาให้ต้มต่ออีก 2 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก

ทำปลากริมโดยตั้งหม้อเปิดไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว

ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม ต้มจนน้ำตาลละลาย พอเดือดใส่กะทิ ต้มจนเดือดอีกรอบใส่ปลากริมลงไป รอจนเดือด ปิดไฟ

ทำไข่เต่าโดยตั้งหม้อใส่กะทิ ตามด้วยเกลือ พร้อมใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม คนจนกะทิเดือด แต่อย่าแตกมัน ใส่ไข่เต่าลงไป ต้มจนเดือด ปิดไฟ

เสิร์ฟด้วยการตักขนมปลากริมและไข่เต่าผสมกัน เพื่อให้ได้รสชาติหวาน เค็มตัดกัน