ขนมถั่วแปบ

นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกมาใส่ในกะละมัง แล้วนำไปล้างให้สะอาด (ล้างประมาณ 2 – 3 ครั้ง ) แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงหรือ 1 คืน

นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกที่แช่น้ำแล้วมาสะเด็ดน้ำออก แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นนำมะพร้าวทึนทึกมาขูดฝอย คลุกด้วยเกลือเล็กน้อย นำเข้าไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาที เมื่อนึ่งทั้ง 2 อย่างเสร็จแล้วให้นำมาผสมกันในถาด แล้วพักไว้

มาดูในส่วนของการทำตัวแป้งกันต่อค่ะ วัตถุดิบที่สำคัญที่สุดของขั้นตอนนี้คือแป้งข้าวเหนียวโม่น้ำตราปลาแฟนซีคาร์ฟและน้ำใบเตยเข้มข้น

เริ่มจากนำแป้งข้าวเหนียวโม่น้ำตราปลาแฟนซีคาร์ฟ มาผสมกับน้ำใบเตยเข้มข้น นวดให้เนื้อเนียนดีและไม่ติดมือ

ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด แล้วนำแป้งที่นวดไว้มาปั้นเป็นแผ่นทรงวงรีขนาดประมาณ 3 นิ้ว แล้วใส่ลงไปต้ม รอจนแป้งลอยตัว จึงตักขึ้นมาใส่ในน้ำเย็น เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน

นำไปคลุกกับถั่วและมะพร้าวที่ผสมกันไว้ในถาด พับแผ่นแป้งครึ่งนึงให้พอห่อถั่ว ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนแป้งหมด

ผสมน้ำตาลทราย งาขาวและงาดำคั่วเข้าด้วยกัน เสิร์ฟพร้อมตัวขนมที่ทำเตรียมไว้ โรยน้ำตาลบนตัวขนมก่อนทาน