ทับทิมกรอบ
เวลาเตรียม
30
นาที
เวลาปรุง
45
นาที
สำหรับ
4
เสิร์ฟ
เมนูคลายร้อนยอดนิยมของไทย หาซื้อได้ตามตลาดนัด, ร้านค้าสตรีทฟู้ดส์ รวมถึงแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ มีรูปลักษณ์สีชมพูสวยหวานละมุน “ทับทิมกรอบ” หนึ่งในขนมหวานยอดฮิตที่หาทานได้อย่างแพร่หลายในประเทศไทย ด้วยรูปลักษณ์ที่ดูละม้ายคล้ายคลึงกับอัญมณีอย่างทับทิม ในต่างประเทศจึงได้ตั้งชื่อให้กับเมนูนี้ว่า “Red Rubbies with Coconut Milk”
ความกรอบของตัวทับทิมนั้นได้มาจากผลแห้ว ที่นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และคลุกเคล้าด้วยแป้งมันสำปะหลัง เวลาที่ทานคู่กับน้ำกะทิแล้วรสชาติหวานที่ตัวทับทิมจะตัดกับรสชาติเค็มนิดๆ บวกกับความหอมมันของกะทิแล้วช่างลงตัวจริงๆ เป็นเมนูที่ทานได้ทุกวัน และที่สำคัญวิธีการทำนั้นไม่ยากเลยค่ะ มาเรียนรู้วิธีการทำทับทิมกรอบไปพร้อมๆ กันนะคะ
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1
- ปอกเปลือกแห้วและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดประมาณ 1 ซม.) ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำ จากนั้นผสมสีผสมอาหารสีแดงกับน้ำเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้ากับแห้ว ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้สีเข้ากับเนื้อแห้ว
- ต้มน้ำกะทิ 500 มล. ในหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางอย่างช้าๆ ใส่ใบเตยหอม 3-4 ใบลงในหม้อ แล้วต้มต่อด้วยไฟกลาง
- ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ในขั้นตอนนี้ หากต้องการให้น้ำกะทิมีกลิ่นหอมจากควันเทียน ให้นำไปอบควันเทียนเป็นเวลา 15 นาที หรือสามารถใช้กะทิแบบอบควันเทียนทดแทนกะทิสูตรปกติได้
- นำแห้วขึ้นจากน้ำที่แช่ไว้แล้วสะเด็ดน้ำออก หลังจากนั้นนำแป้งมันสำปะหลังใส่ถาดเพื่อคลุกกับแห้ว แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก
- นำแห้วที่คลุกแป้งแล้วลงต้มในน้ำเดือดจัด เมื่อสุกแล้วแห้วจะลอยขึ้นมาด้านบน ขั้นตอนนี้ให้ระวังเป็นพิเศษ ถ้าหากน้ำไม่เดือดจัดอาจทำให้แป้งมันหลุดออกจากแห้วได้
- นำทับทิมกรอบขึ้นจากหม้อแล้วแช่ในน้ำอุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำเสิร์ฟใส่ถ้วย เติมกะทิ และสามารถใส่ขนุนหรือเนื้อมะพร้่าวเพิ่มเติมได้ตามต้องการ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตร
แป้งมันสำปะหลัง
ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ
แปรรูปมาจากมันสำปะหลังชั้นพิเศษ คุณภาพระดับส่งออก นิยมใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มความหนืด ให้กับอาหาร เช่น ราดหน้า , กระเพาะปลา , ซุป และยังนิยมนำไปใช้ทำขนม เช่น ทับทิมกรอบ , ขนมผิง , ขนมไข่นกกระทา , เต้าส่วน
รายละเอียดสินค้าสูตรอาหารอื่นๆ
เค้กโยเกิร์ต
เค้กโยเกิร์ตนี้เนื้อเค้กเด้งๆ ฟูนุ่ม หอมกลิ่นโยเกิร์ต ละมุนลิ้น สูตรนี้ทำง่ายไม่ยุ่งยากเลย เมนูนี้ปราศจากกลูเตน คนที่ไม่สามารถทานแป้งสาลีจากการแพ้กลูเตนมาลองทำกันดูนะคะ
ปลากริมไข่เต่า
ปลากริมไข่เต่า ขนมไทยโบราณที่มีตัวแป้งขนมให้รสหวาน และรสเค็ม เมื่อทานด้วยกันคู่กับน้ำกะทิแล้ว ให้รสชาติผสมผสานออกมาลงตัว และยังหอมกลิ่นในเตยจากธรรมชาติ ลองมาทำตามกันดูได้ง่ายๆ ค่ะ
ขนมพระพาย
“ขนมพระพาย” หนึ่งในขนมไทยโบราณที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวนุ่มๆ ห่อไส้ถั่วกวนหวานๆ ราดหน้าด้วยน้ำกะทิมันๆ โดยในสมัยโบราณขนมชนิดนี้จะทำขึ้นเฉพาะในพิธีงานแต่งงานเท่านั้น เพื่อแสดงให้เห็นถึงความรักที่เหนียวแน่นของคู่บ่าวสาวนั่นเอง
บริษัท เจริญวรกิจ จำกัด
376-377 ม.7 ซ.วิทยุการบิน ถ.สุขุมวิท ต.ท้ายบ้านใหม่
อ.เมืองสมุทรปราการ จ.สมุทรปราการ 10280
โทร 02-3231072 , 02-7090618
