เค้กไข่ญี่ปุ่นกลูเตนฟรี – สูตรใช้หม้อหุงข้าว

นำน้ำมันพืชอุ่นบนน้ำร้อน หรือไมโครเวฟ 2 นาที แล้วพักไว้

แยกไข่แดง-ไข่ขาว แล้วพักไว้

ใส่น้ำมันพืชในชามผสม จากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันพอประมาณ ตามด้วยนมจืด คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่ไข่แดงและคนส่วนผสมทั้งหมดจนเนื้อเนียน ปิดฝาพักไว้

ใส่มะนาวลงในไข่ขาว จากนั้นใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีจนขึ้นฟองหยาบ แล้วแบ่งน้ำตาลทรายใส่ประมาณ 3 ครั้ง (เมื่อน้ำตาลทรายละลายแล้วค่อยใส่เพิ่มส่วนที่เหลือ) ตีจนตั้งยอดอ่อน

แบ่งไข่ขาวที่ตีเป็น 3 ส่วน แล้วนำมาผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ทีละส่วน ค่อย ๆ ตะล่อมไปในทิศเดียวกันจนเนื้อเนียนเข้ากันดี

นำใส่หม้อหุงข้าวแล้วกดหุง หรือหากใช้เตาอบให้ใช้ไฟบน-ล่าง ความร้อน 150 องศา อบประมาณ 50 นาที หากใช้ไม้เสียบบนเนื้อเค้กไม่มีของเหลวติดมาแสดงว่าสุกแล้ว ตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟได้เลย