ขนมโคกะทิ

ขนมโคกะทิ

ระดับความยาก

เวลาเตรียม

30

นาที

เวลาปรุง

20

นาที

สำหรับ

3-4

เสิร์ฟ

ขนมโค หรือ ขนมหัวล้าน เป็นขนมท้องถิ่นของเพชรบุรี มีลักษณะเหมือนขนมต้มขาวสอดใส่ไส้มะพร้าว ลอยในน้ำกะทิ มีรสหวาน นุ่มนวล ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว ในสมัยก่อนจะเติมสีสันด้วยน้ำสมุนไพร สอดไส้ด้วยไส้หวานจากเนื้อมะพร้าวกับน้ำตาล และไส้เค็มจากถั่วเขียวกวน ทานคู่กับน้ำกะทิหวานมันที่เข้ากันเป็นอย่างดี ใครที่ชอบทานเมนูบัวลอย บัวลอยไข่หวาน น่าจะถูกใจเมนูนี้เช่นกันค่ะ


สูตรขนมโคกะทิของเราใช้ เเป้งข้าวเหนียว ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ เเป้งข้าวเหนียวของเราผลิตโดยกรรมวิธีโม่น้ำ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม รับรองว่า “โคกะทิ” ของเรานุ่มละมุนแน่นอน ที่สำคัญยังปราศจากกลูเตน เด็ก และผู้ใหญ่ที่แพ้เเป้งสาลีก็สามารถรับประทานได้ค่ะ

วัตถุดิบ

  • ส่วนผสมแป้ง
  • แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
  • น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร
  • น้ำมะพร้าว 50 มิลลิลิตร
  • - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
  • ส่วนผสมน้ำกะทิ
  • หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • ใบเตย 1 มัด
  • งาขาวคั่วตามชอบ
  • - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
  • ส่วนของไส้
  • มะพร้าวขูด 250 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
  • น้ำมะพร้าว 50 มิลลิลิตร
  • เกลือสมุทร ½ ช้อนชา

 

วิธีทำ

1

เตรียมส่วนผสมของไส้ได้แก่ มะพร้าวขูด, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำมะพร้าว และเกลือสมุทร

2

นำหม้อขึ้นเตาตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำมะพร้าวและเกลือ คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน รอให้เดือด ใส่มะพร้าวขูดลงไป ผัดให้เข้ากันจนแห้งและหอม จากนั้นยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิท

3

ในส่วนของการทำตัวแป้ง ให้แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ผสมน้ำแต่ละถ้วย ได้แก่ น้ำใบเตยและน้ำมะพร้าว นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ

4

ตอนนี้เราจะได้ส่วนผสมของแป้งและไส้พร้อมที่จะนำมาปั้น

5

หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งหยิบมือแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ บีบให้แบนความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร จากนั้นหยิบไส้ที่ผัดไว้ให้มีขนาดเล็กกว่าแป้ง จับให้เป็นก้อนๆ แล้ววางลงบนแป้ง ปั้นให้เป็นลูกกลมๆ วางบนถาดเตรียมไว้ ทำจนแป้งและไส้หมด

6

นำหม้อขึ้นตั้งเตาไฟกลาง ใส่น้ำลงไป รอจนน้ำเดือด แล้วใส่ขนมโคที่ปั้นไว้ลงไปต้มจนสุก สังเกตว่าขนมโคลอยขึ้นเหนือน้ำแสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นตักไปพักไว้ในน้ำเย็น

7

นำหม้อขึ้นตั้งเตาไฟกลาง เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือสมุทร น้ำตาลและใบเตย คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน รอจนเดือดจึง
ตักใบเตยออก โรยงาขาวคั่ว และยกออกเตาพักไว้

8

นำขนมโคใส่ถ้วย ราดน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไป โรยด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตร

แป้งข้าวเหนียว
ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ

ผลิตจากเมล็ดข้าวเหนียวแท้ 100% เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด ให้ความนุ่มละมุนมากกว่าข้าวเหนียวดำ เป็นส่วนผสมหลักในเมนูขนมไทยยอดนิยมมากมาย เช่น ขนมต้ม, ขนมเทียน, ขนมเข่ง, บัวลอย, ขนมโคกะทิ

รายละเอียดสินค้า

แป้งข้าวเหนียวดำ
ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ

ผลิตจากเมล็ดข้าวเหนียวดำแท้ 100% เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด สามารถนำใช้ทดแทนแป้งข้าวเหนียวขาวได้ 100% มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าแป้งข้าวขาว นิยมใช้ทำขนมเทียน , ขนมเข่ง , บัวลอย

รายละเอียดสินค้า

สูตรอาหารอื่นๆ

missflour • 30 ตุลาคม 2024

ขนมพระพาย

“ขนมพระพาย” หนึ่งในขนมไทยโบราณที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวนุ่มๆ ห่อไส้ถั่วกวนหวานๆ ราดหน้าด้วยน้ำกะทิมันๆ โดยในสมัยโบราณขนมชนิดนี้จะทำขึ้นเฉพาะในพิธีงานแต่งงานเท่านั้น เพื่อแสดงให้เห็นถึงความรักที่เหนียวแน่นของคู่บ่าวสาวนั่นเอง

missflour • 26 ตุลาคม 2024

เฟรนซ์ฟรายมันฝรั่งสด

ชวนมาทำอาหารว่างสำหรับจัดงานปาร์ตี้ยอดนิยม เฟรนซ์ฟรายส์โฮมเมด ปกติใครที่ทานแบบสำเร็จรูปแล้วไม่ถูกใจ อยากลองทำเองเราแจกสูตรฟรีให้นำไปลองทำตามได้ค่ะ สามารถเพิ่มผงปรุงรสลงไปในขั้นตอนการนวดแป้ง หรือจะนำมาโรยแล้วเขย่าให้เข้ากันในขั้นตอนสุดท้ายก็อร่อยไม่แพ้กัน ที่สำคัญเมนูนี้คนแพ้กลูเตน แพ้แป้งสาลีก็สามารถทานได้ค่ะ

missflour • 26 ตุลาคม 2024

ขนมถั่วแปบ

ขนมถั่วแปบ เป็นขนมไทยที่มีกรรมวิธีและรูปลักษณ์ที่สวยงาม ทำง่าย ด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม รสชาติอร่อย หากใครอยากทำขนมถั่วเเปบไว้ทานเอง หรือทำขาย ทำตามสูตรแจกฟรีที่เรานำมาฝากกันได้เลยค่ะ