เค้กกล้วยหอมกลูเตนฟรี – สูตรแป้งข้าวหอมมะลิ

ผสมของแห้ง ได้แก่ แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้

บดกล้วยหอมให้เนียนละเอียดเตรียมไว้ ซึ่งในส่วนของกล้วยหอมถ้าหากใช้กล้วยหอมสุกงอม จะได้รสชาติขนมที่หอมหวาน ธรรมชาติ

ผสมไข่ไก่, น้ำตาลป่น, นม, น้ำเปล่าและกลิ่นวนิลาลงในชามผสม จากนั้นใช้เครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง 2 นาทีหรือจนน้ำตาลละลาย แล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ตีต่ออีก 1 นาทีจึงใส่กล้วยหอมบดแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางต่ออีก 1 นาที

ร่อนส่วนผสมของแห้งในข้อ 1 ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตีด้วยสปีดกลาง 1 นาที ปาดแป้งขอบชามให้หมด ตีจนแป้งเนียน แล้วพักแป้งไว้ 10 นาที ระหว่างนี้ให้วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม

นำกระดาษไขมารองพิมพ์ แล้วเทส่วนผสมลงไป เคาะไล่อากาศ แล้วนำเข้าอบไฟ 180 องศา 20 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 160 องศา อบต่ออีก 45 นาที หรือจนขนมสุก

นำออกจากเตาแล้วพักไว้ในพิมพ์จนเย็น จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ