ขนมเปียกปูน

เริ่มจากการทำน้ำใบเตย โดยการนำใบเตยมาปั่นรวมกับน้ำปูนใส

เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวหอมมะลิ แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น น้ำตาลมะพร้าว และใส่น้ำใบเตยลงไปเล็กน้อย จากนั้นนวดขนมให้เข้ากัน (ประมาณ 5 นาที)

เมื่อน้ำตาลค่อนข้างละลายดี ให้ค่อยๆ ใส่น้ำใบเตยที่เหลือลงไปจนหมด แล้วผสมให้เข้ากัน

กรองแป้งใส่ภาชนะที่จะใช้กวน แล้วเปิดแก๊สโดยใช้ไฟกลาง คนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มร้อนและจับตัวเป็นลิ่ม ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

คนต่อไปเรื่อยๆ จนแป้งสุก มีลักษณะใสและสีเข้มขึ้น พอได้ที่ปิดแก๊ส จากนั้นนำขนมไปหยอดใส่พิมพ์

หยอดขนมใส่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน แนะนำให้หยอดในขณะที่ขนมยังอุ่นอยู่ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ทำมะพร้าวขูด โดยเอามะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จะทำให้มะพร้าวเก็บได้นานขึ้น

เมื่อขนมเซ็ตตัวแล้วให้แซะออกจากพิมพ์ ตัดขนมเป็นชิ้น โรยด้วยมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ