แป้งข้าวไทย เป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำอาหารหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือหวาน มีหลายประเภท แต่ละประเภทก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน เหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกันด้วย