แป้งไทย VS แป้งเทศ: ความแตกต่างที่คนทำขนมต้องรู้
🧁 เวลาจะทำขนมสักอย่าง…เคยสงสัยกันไหมค่ะว่า “แป้งไทย” กับ “แป้งเทศ” ใช้ต่างกันยังไง?
ทำไมขนมไทยต้องใช้แป้งข้าวเจ้า แต่เค้กต้องใช้แป้งสาลี?
แล้วเราจะเลือกแป้งแบบไหนให้เหมาะกับเมนูของเรา? บทความนี้จะพาคุณมารู้จักความแตกต่าง
ของแป้งไทยและแป้งเทศแบบเข้าใจง่าย พร้อมเคล็ดลับการเลือกใช้แป้งให้เหมาะกับขนมที่คุณรัก
🌾 แป้งไทยคืออะไร?
แป้งไทยส่วนใหญ่มาจากพืชพื้นบ้าน เช่น ข้าว ข้าวเหนียว หรือมันสำปะหลัง ผ่านกระบวนการบดและร่อนให้ละเอียด นิยมใช้ใน
การทำขนมไทยที่ต้องการเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มหรือใสหนึบ
ตัวอย่างแป้งไทยที่คุ้นเคย ได้แก่
- แป้งข้าวเจ้า: ใช้ทำขนมชั้น ขนมถ้วย ขนมตาล
- แป้งข้าวเหนียว: เหมาะสำหรับบัวลอย ขนมใส่ไส้ ขนมต้ม
- แป้งมันสำปะหลัง: ใช้เพิ่มความใสหรือความหนืด เช่น เต้าส่วน, ทับทิมกรอบ
จุดเด่นของแป้งไทยคือไม่มี “กลูเตน” ซึ่งเหมาะกับผู้ที่แพ้โปรตีนกลูเตน และให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มเฉพาะตัว
🌾 แป้งเทศคืออะไร?
แป้งเทศ หรือแป้งที่ใช้ในครัวตะวันตก ส่วนใหญ่มาจาก ข้าวสาลี และมีการแบ่งประเภทตามปริมาณโปรตีน ได้แก่
- แป้งอเนกประสงค์ (All-purpose flour)
- แป้งเค้ก (Cake flour)
- แป้งขนมปัง (Bread flour)
- แป้ง Self-rising (มีผงฟูผสมมาให้ในตัว)
แป้งเทศมีโปรตีนที่เรียกว่า “กลูเตน” ซึ่งช่วยให้ขนมอบมีโครงสร้างที่ดี ฟูขึ้น คงรูป และยืดหยุ่น
เหมาะกับเมนูอย่าง เค้ก ขนมปัง หรือคุกกี้
แล้วควรเลือกใช้แป้งแบบไหนดี?
- หากคุณทำ ขนมไทย เช่น ขนมชั้น ขนมถ้วย หรือบัวลอย → แนะนำให้ใช้แป้งไทยตามสูตรดั้งเดิม เพื่อคงเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว
- หากทำ เค้ก คุกกี้ หรือขนมปัง → ควรเลือกแป้งเทศที่เหมาะกับเมนู เช่น แป้งเค้กสำหรับเนื้อนุ่ม หรือแป้งขนมปังสำหรับโดว์ยืดหยุ่น
💡 แต่ถ้าอยากทดลองปรับสูตรให้ ดีต่อสุขภาพ
สามารถนำแป้งไทย เช่น แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งมันสำปะหลัง มาผสมแทนแป้งสาลีบางส่วนได้
เพื่อช่วยลดกลูเตน และเพิ่มมิติใหม่ให้กับขนมของคุณ
🛒 เชื่อมโยงแป้งคุณภาพ กับขนมที่ลงตัว
ไม่ว่าคุณจะชอบทำขนมไทย หรืออยากทดลองสูตรเบเกอรี่แนวสุขภาพแป้งทำขนมตราปลาแฟนซีคาร์ฟ
คัดสรรจากข้าวไทยแท้ 100% ไม่มีสารกันเสีย ไม่แต่งกลิ่น ไม่เติมสี
✔ เหมาะสำหรับคนแพ้กลูเตน
✔ ใช้ได้ทั้งขนมไทยดั้งเดิม และสูตรขนมสมัยใหม่แนวสุขภาพ
🔗 ดูสินค้าแป้งคุณภาพของ ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ → คลิกเพื่อดูสินค้า
✨ แป้งแต่ละชนิดมี “บทบาท” และ “คุณสมบัติ” เฉพาะตัว การเลือกใช้แป้งให้ถูกต้อง คือกุญแจสำคัญที่ทำให้ขนมของคุณ อร่อย นุ่ม หนึบ หรือฟู ได้ตามใจต้องการ
ครั้งหน้า…ลองสังเกตว่าเมนูที่คุณทำ ใช้แป้งแบบไหน แล้วเปลี่ยนดูบ้าง
บางที…คุณอาจเจอรสชาติใหม่ที่ใช่สำหรับคุณก็ได้นะคะ 💛
