แป้งกลูเตนฟรี: รู้จักประโยชน์และการใช้งานในอาหารและเบเกอรี่
แป้งกลูเตนฟรีเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน ไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้แพ้กลูเตน (Celiac Disease) และผู้ที่มีความไวต่อกลูเตน (Gluten Sensitivity) แต่ยังตอบโจทย์ผู้ที่มองหาทางเลือกเพื่อสุขภาพที่หลากหลายในอาหารและเบเกอรี่ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักแป้งกลูเตนฟรี ประโยชน์ และการใช้งานที่เหมาะสม
แป้งกลูเตนฟรีคืออะไร?
แป้งกลูเตนฟรี (Gluten-free) หมายถึงแป้งที่ไม่มีกลูเตน ซึ่งกลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ ตัวอย่างแป้งกลูเตนฟรีที่ได้รับความนิยม ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด, แป้งข้าวหอมมะลิ, แป้งข้าวหอมมะลิกล้องเหลืองและแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี ซึ่งแป้งของแบรนด์ปลาแฟนซีคาร์ฟนับว่าเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์ทั้งในแง่คุณภาพและการใช้งาน
ประโยชน์ของแป้งกลูเตนฟรี
- ปลอดภัยสำหรับผู้แพ้กลูเตน:
แป้งกลูเตนฟรีเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือมีปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น โรคเซลิแอค - ส่งเสริมสุขภาพโดยรวม:
ช่วยลดการบริโภคอาหารแปรรูป และแป้งบางชนิดยังมีกากใยในปริมาณที่สูงกว่าแป้งข้าวขาว เช่น แป้งกล้วย, แป้งอัลมอนด์, แป้งข้าวหอมมะลิกล้องเหลืองและแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี - เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายเมนู:
แป้งดังกล่าวสามารถใช้งานได้สำหรับเมนูต่างๆ ทั้งอาหารคาว ขนมหวาน และเบเกอรี่ ตัวอย่างเมนูของคาว เช่น การทำราดหน้า, ซุป, ออส่วน, หมักเนื้อสัตว์ เมนูขนมหวานสามารถใช้ทำเค้ก, มัฟฟิน, บราวนี่ รวมทั้งขนมไทยหลากหลายประเภท อย่าง ขนมถ้วย, ขนมครก, ขนมบ้าบิ่น, บัวลอยและขนมต้ม เป็นต้น
แป้งกลูเตนฟรียอดนิยมและการใช้งาน
สำหรับแป้งกลูเตนฟรีที่ได้รับความนิยมมีค่อนข้างหลากหลาย ทั้งจากแป้งข้าว แป้งธัญพืชต่างๆ ซึ่งมักถูกเลือกใช้เป็นส่วนผสมแทนแป้งสาลีในสูตรการทำเบเกอรี เช่น
- แป้งข้าวเจ้า ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ
คุณสมบัติ: แปรรูปมาจากข้าวเจ้า เนื้อสัมผัสของแป้งสากมือเล็กน้อย มีความละเอียดสูง สามารถใช้ผสมเพื่อให้เมนูต่างๆ อยู่ตัวมากขึ้น เหมาะสำหรับการทำขนมไทย หรือเบเกอรี่ที่ต้องการความเบาและฟู
เมนูแนะนำ: ขนมครก, ขนมถ้วย, เค้ก, ผสมกะทิสำหรับราดหน้าขนมต่างๆ - แป้งข้าวหอมมะลิ ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ
คุณสมบัติ: เนื้อแป้งเนียนละเอียด แปรรูปมาจากข้าวหอมมะลิ 100% โดยไม่ได้เติมส่วนผสมอื่นลงไป เมื่อผ่านกรรมวิธีการผลิตแล้วทำให้ได้ผลผลิตเป็นแป้งที่มีความหอมละมุน มีความนุ่มเฉพาะตัวของข้าวหอมมะลิ ทั้งยังปราศจากสารกันบูด สารกันเสียอีกด้วย
เมนูแนะนำ: เค้ก, ชิฟฟอน, มัฟฟิน, บราวนี่ - แป้งข้าวหอมมะลิกล้องเหลือง ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ
คุณสมบัติ: เนื้อแป้งเนียนละเอียด แปรรูปมาจากข้าวหอมมะลิขัดสีเพียงน้อย เรียกได้ว่าเป็นข้าวกล้องจากข้าวสายพันธุ์หอมมะลิ 100% ที่ถูกนำมาผ่านกระบวนการบดละเอียด ทำให้มีกากใย หรือไฟเบอร์ที่สูงกว่าข้าวขาว เหมาะสำหรับการทำเบเกอรี่กลูเตนฟรี ที่ต้องการกลิ่นหอมเฉพาะตัว ให้ความนุ่มและได้คุณค่าทางอาหารที่มากกว่าแป้งข้าวขาว
เมนูแนะนำ: เค้ก, มัฟฟิน, คุกกี้ - แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ
คุณสมบัติ: แปรรูปมาจากข้าวสายพันธุ์ไรซ์เบอร์รี 100% ถูกนำมาผ่านกระบวนการบดละเอียด ซึ่งข้าวไรซ์เบอร์รีพัฒนาพันธุ์ขึ้นโดยการผสมข้ามพันธุ์ระหว่าง ข้าวเจ้าหอมนิล กับ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ข้าวพันธุ์นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างสารแอนโทไซยานินซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งรสชาติเมื่อหุงออกมาแล้วมีรสชาติที่ดีจึงทำให้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย
เมนูแนะนำ: เค้ก, ขนมครก, ขนมบ้าบิ่น, เส้นพาสต้า - แป้งมันสำปะหลัง ตราปลาแฟนซีคาร์ฟ
คุณสมบัติ: แปรรูปมาจากหัวมัน 100% ช่วยเพิ่มความข้นให้กับอาหาร หรือซอส
เมนูแนะนำ: ซอส, ซุป, ขนมไทย เช่น ขนมไข่เต่าและ ทับทิมกรอบ - แป้งอัลมอนด์
คุณสมบัติ: มีไขมันดี โปรตีนสูง ช่วยเพิ่มความหอมมันให้กับเมนูต่างๆ ทั้งยังให้พลังงานสูงซึ่งเป็นพลังงานจากไขมันและโปรตีนเป็นหลัก สามารถช่วยให้อยู่ท้องได้นาน
เมนูแนะนำ: คุกกี้, เค้ก - แป้งกล้วย
คุณสมบัติ: แป้งทางเลือกจากธรรมชาติ นิยมนำมาใช้ชงดื่ม หรือให้เป็นส่วนผสมสำหรับเบเกอรี โดยมีใยอาหารสูง และมีส่วนช่วยเรื่องระบบการย่อย
เมนูแนะนำ: แพนเค้ก, ขนมคลีนประเภทต่างๆ
เคล็ดลับการเลือกแป้งกลูเตนฟรี
ในการใช้งานต้องเลือกประเภทของแป้งโดยมองที่คุณสมบัติเป็นหลัก โดยเลือกที่เหมาะกับเมนูที่ต้องการปรุง เช่น เลือกใช้แป้งตระกูลแป้งข้าวเจ้าอย่างแป้งข้าวหอมมะลิ, แป้งข้าวหอมมะลิกล้องเหลือง สำหรับการทำเบเกอรี่ที่ต้องการความเบา หรือเลือกใช้แป้งมันสำปะหลังสำหรับอาหารที่ต้องการความหนืด อยู่ตัวมากขึ้น และแป้งกล้วยสำหรับเมนูคลีนต่างๆ ซึ่งแป้งตราปลาแฟนซีคาร์ฟเป็นสินค้าคุณภาพสูงที่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ ผ่านระบบรับรองมาตรฐานที่ได้คุณภาพระดับสากลทั้ง GHP, HACCP, HALAL และ อย.
สรุป
แป้งกลูเตนฟรีไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน แต่ยังเป็นตัวเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับทุกคน ด้วยคุณสมบัติที่หลากหลายของแต่ละผลิตภัณฑ์ ที่สินค้าแต่ละชนิดสามารถตอบโจทย์ทั้ง ความเบา ความเหนียวนุ่ม ความเกาะตัว รวมถึงรสชาติเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละสินค้า แป้งตราปลาแฟนซีคาร์ฟจึงเป็นตัวช่วยที่เหมาะสมสำหรับการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ในทุกโอกาส
“ให้แป้งตราปลาแฟนซีคาร์ฟ เป็นส่วนหนึ่งของครัวคุณ… เพราะสุขภาพดีเริ่มต้นที่วัตถุดิบคุณภาพ”
